Discos de Lentilha

 Ingredientes: 

1 xícara de chá de lentilhas

1 batata média

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 dente de alho

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

1 xícara de chá de farinha de mandioca

1 ovo

cominho e orégano opcionais.

Preparo:

Deixe as lentilhas de molho por 2 horas. Depois disso descarte a água, leve para cozinhar com uma folhinha de louro dentro. Depois de cozidas, escorra as lentilhas e deposite em uma tigela, não se esqueça de descartar a folha de louro também. 

Coloque a batata para cozinhar também. Depois de cozida, amasse com um garfo e reserve.

Enquanto isso amasse o alho com o sal e a pimenta do reino formando uma pasta.

Com o auxílio de um mixer ou do liquidificador, bata as lentilhas juntamente com a pasta de alho. Volte para a tigela e acrescente as batatas e o queijo ralado, amasse com as mãos até se formar um mistura bem homogênea. Reserve.

Em um recipiente à parte misture a farinha de mandioca a uma pitadinha de cominho e orégano. Afine essa farinha com o liquidificador ou com o mixer. Despeje em um prato e reserve.

Em um pratinho fundo bata o ovo com mais 3 colheres de sopa de água. Se quiser dê uma temperadinha com uma pitadinha de sal.

Fazendo os discos:

Com uma colher de sopa pegue um pouco de massa e faça bolinhas, você pode rechear com cubinhos de queijo, é só colocar o queijo no centro da bolinha e em seguida amassar para de formar um disquinho.

Passe o disco no ovo e em seguida na farinha.

Assando os discos:

Coloque no forno pré aquecido em 200°C ou na Air Fryer. Pingue umas gotinhas de azeite sobre cada disco. O tempo de cozimento é de 20 minutos ou até que fiquem dourados, vire-os na metade do tempo para que o cozimento seja uniforme.

aboBrownie da Nutri.

Ingredientes:

1 xícara de chá de purê de abóbora (para fazer um purê rápido visite o vídeo: Abóbora Acessível)

1 ovo

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/2  xícara de chá de xilitol ou Stevia

1/2 xícara de farinha de amêndoas

100g de chocolate mínimo 65% cacau derretido

1 colher de sopa de manteiga, óleo de coco ou ghee

1 pitadinha de sal

1 xícara de chá de castanhas picadas, eu usei o amendoim.

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno em 180°C;

Misturar todos os ingredientes. A massa não fica líquida, fica na textura de um mousse.

Untar uma forma com óleo de coco, para essa receita o ideal é que seja uma forma menor que 20cm.

Colocar para assar por pelo menos 20 minutinhos, faça o teste do palito, se sair limpo está pronto!

Depois de frio decore como quiser, derreta um pouco de chocolate e jogue por cima fazendo uma arte bem abstrata, use a sua imaginação!

Para o vídeo : aboBrownie da Nutri

Beijos,

Nanda💗

Mai-OH-nese! Molho tipo maionese sem óleo.

Ingredientes
4 ovos cozidos bem durinhos - 12 minutos de cozimento
1 caixinha de creme de leite gelado
1 colher de sopa de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em um liquidificador bater os ovos, o creme de leite e o limão até virar uma pasta, vá acrescentando o o sal e a pimenta do reino. Guarde em geladeira por até 3 dias.

Para maionese de ervas 💚

Todos os ingredientes acima + 1 colher de chá de cebolinha + 1 colher de chá de salsinha + 1 colher de chá de mostarda amarela

Modo de preparo
Mesmo preparo acima, porém acrescentar a cebolinha, salsinha e mostarda. Bater e guardar na geladeira.

Use onde quiser e como quiser, bem menos calorias e muito sabor!
Espero que goste!

Beijos,
Nanda💓

Docim de Leite

Ingredientes:

250 ml de leite desnatado

8 colheres de sopa de leite em pó desnatado

4 colheres de sopa de adoçante culinário

1 pitadinha de sal

Pote vazio de azeitona ou palmito

Preparo:

Bater todos os ingredientes com um mixer ou liquidificador;

Colocar o líquido dentro do vidro e fechar bem;

Envolver o vidro com um pano de prato e amarrar com um cordão;

Colocar dentro de uma panela de pressão e acrescentar água até 3/4 do vidro, não cobrir;

Colocar para ferver e contar 40 minutos a partir da pressão;

Deixe a panela perder a pressão e esfriar por 1 hora;

Após esse tempo abra com cuidado, retire o vidro e ainda assim deixe esfriar;

Se desejar que o doce fique mais cremoso é só voltar para o liquidificador e bater, volte para o vidro e deixe gelar!

Essa receita é um arraso!

Espero que goste!

Nanda💓

Carne braseada ao vinho tinto

Ingredientes

Peça de carne (maminha,fraldinha,alcatra) - 600 a 800g
6 dentes de alho
1 colher de sopa cheia de sal
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande
120ml de vinho tinto seco
1 colher de sopa de Shoyu
500 ml de água
Pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Preparo
Amassar 3 dentes de alho com o sal e a mostarda.

Cortar o restante do alho em pedaços menores

Fazer furos na peça de carne e enfiar os pedacinhos de alho nos buraquinhos

Esfregar o tempero na carne, se necessário corte a peça ao meio

Aqueça o azeite numa panela de pressão e sele todos os lados da peça de carne. Retire e reserve.

Forre o fundo da panela com a cebola e em seguida acrescente o vinho, o shoyu e acomode a carne sobre a caminha de cebola

Acrescente a água, nunca cubra a carne totalmente, se ficar na metade está ótimo.

Tampe a panela e leve para cozinhar. A partir do momento que ouvir o chiado conte 25 minutos.

Depois desse tempo abra a tampa com muito cuidado e se quiser engrossar o molho, retire a carne e com o fogo ligado dilua 1 colher de sopa de goma de tapioca ou amido de milho em meio copo do molho. Jogue na panela e misture até ficar mais encorpado.

É uma carne com sabor suave e derrete na boca.
Acrescente ervas frescas e pimenta do reino para finalizar... e pronto!

Espero que goste!

Nanda

Cuscuz para todos! Massa básica com e sem cuscuzeira.

Ingredientes:
1 Xícara de farinha de milho FLOCADA
3/4 de Xícara de água
Sal a gosto

A água será sempre um pouquinho mais da metade da quantidade da farinha.

Modo de fazer com a cuscuzeira:
Coloque o cuscuz em uma tigela e aos poucos vá despejando a água. A quantidade de água pode variar muito, depende da sua farinha. Vá mexendo e coloque pitadinhas de sal. A farinha deverá ficar úmida, jamais encharcada. Deixe repousar por 10 minutinhos, já faça uma quantidade boa para ir usando durante a semana, é só guardar em geladeira e não se esqueça de tampar.

Coloque água no compartimento inferior da sua cuscuzeira e leve ao fogo para ferver.

Coloque 5 colheres de sopa cheias no compartimento superior da sua panelinha , você pode colocar queijo branco em cubos, vegetais, presunto, frango desfiado... enfim, o sabor é contigo. Uma dica é... não amasse o cuscuz, ele precisa ficar bem soltinho.

Quando a água estiver fervendo coloque o cuscuz para passar pelo vapor, o tempo de cozimento vai de 7 a 10 minutos. Quando você notar seu cuscuz molhadinho, macio é sinal que está pronto. 

Modo de fazer sem a cuscuzeira:
Unte um pires de chá com manteiga e azeite, coloque as 5 colheres de sopa de cuscuz hidratado. Cubra com um paninho de prato, se for um paninho mais vazado, melhor. Faça uma trouxinha com esse pires e o cuscuz e prenda a parte superior do pano com um prendedor de roupa.

Coloque água para ferver numa leiteira, observe se o pires que você escolheu vai "tampar" essa panela. Apoie nossa trouxinha com o cuscuz virado pra baixo e o deixe pegar o vapor. O cozimento leva de 7 a 10 minutinhos.

Se tiver alguma dúvida, veja o vídeo:
Cuscuz para Todos no IGtv

Espero que goste!

Um beijo, Nanda 💗

El Choco - Bolo super chocolatoso!

Para uma forma de 18 a 20cm

Ingredientes:

200g de chocolate amargo picado (usei 75% cacau)

3 ovos - Sempre peneire as gemas

60g de xilitol ou stevia - 6 colheres de sopa

50g de óleo de coco - 5 colheres de sopa

30g de manteiga ou Ghee - 3 colheres de sopa

30g de farinha de amêndoas - 3 colheres de sopa

20g de cacau em pó - 2 colheres de sopa

5 g de fermento químico - 1/2 colher de café

1 pitadinha de sal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus;

1- Misture ao chocolate o óleo de coco e a manteiga. Derreta em banho-maria ou no microondas, lembre-se de fazer de 15 em 15 segundos para o chocolate não queimar.

2- Em uma tigela coloque os ovos junto ao xilitol e bata com uma batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

3- Misture o chocolate ao creme até ficar homogêneo. 

4- Em seguida misture a farinha de amêndoas, o sal, o cacau e por último o fermento químico.

6- Unte uma forma com manteiga e cacau em pó, despeje a massa e coloque para assar por 25 a 30 minutos a 180 graus.

7- Espere esfriar e desenfome. Polvilhe cacau em pó e sirva ou recheie com docinho de ninho vazio e frutas picadas de acordo com o vídeo.

Caso você opte por rechear, lembre-se de molhar bem o bolo com uma caldinha feita com 1/2 xícara de leite de coco diluída em um pouco de água. Adoçante e uma pitadinha de sal deixam a calda com um sabor mais realçado.

Se fizer, me conta!

Beijos.

Nanda💗

DescompliQuiche - Quiche levinho

Ingredientes - Para uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível

Massa:
Pão de forma integral sem casca - 9 fatias
Muçarela - 7 fatias
Azeite para untar a forma

Cobertura básica para quiche:
4 ovos
130g de queijo ralado (1 e 1/2 xícara de chá)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1/2 xícara de leite (100 ml)
Noz Moscada, sal e pimenta do reino a gosto

Sugestão de saborização de acordo com o vídeo:
6 fatias de presunto picadinho
Salsinha e cebolinha a gosto

Use a criatividade. Você pode usar vegetais, frango desfiado, bacon... Se for fazer só com queijo , acrescente mais 100g de um queijo com sabor mais forte como o provolone, parmesão ou gruyere.

Se desejar uma quiche ainda mais leve use a ricota no lugar do queijo ralado, uns 200g. A combinação ricota + espinafre é um clássico, porém atente-se ao tempero.

Modo de fazer

Pré aqueça o forno em 180°C

Massa:
Umedeça as fatias de pão, vire-as e amasse com um rolo ou garrafa pelo lado seco. Utilize uma espátula para remover as fatias sem estragá-las. Elas tendem a ficar um pouco pegajosas.
Unte uma forma de fundo removível com azeite e vá forrando a forma começando pelas laterais, lembre-se sempre de sobrepor as fatias. Forre o fundo e reserve.

Cobertura:
Em uma outra vasilha bata os ovos e vá acrescentando o queijo , o creme de leite, o leite  e os temperos. Misture bem até virar um creme bem bonito e espesso. Junte os extras ao creme e em seguida despeje sobre a massa de pão de forma.

Leve para assar até que fique bem douradinho por cima.

Se fizer... conta pra mim, tá?

Beijos,
Nanda💓

BanaNanda - Doce de banana cremoso

Ingredientes:

8 bananas super maduras, daquelas com a casca já empretejando
1 colher de sopa de açúcar ou Xilitol
Água - não tem quantidade certa, mas tenha uma jarrinha com água ao lado do fogão.
Cravo e canela a gosto

Modo de fazer:

1- Pique as bananas, jogue numa panela com o xilitol e o açúcar e 1 xícara de chá de água, o cravo e a canela;
2 - Cozinhe em fogo alto mexendo devagar;
3 - Note que à medida em que as bananas vão cozinhando vai se formar uma borra grudada no fundo da panela. Vá despejando água e mexendo de modo que essa borrinha se solte e se misture às bananas;
4 - A cor e a textura é você quem determina, quanto mais você cozinhar, mais pastoso,  moreninho e caramelado ficará o seu doce. Eu gosto de doce de banana com uns pedacinhos, então devo ter gasto uns 30 minutinhos com a barriga no fogão.
5 - Acondicione em um potinho bem limpo, espere esfriar e guarde na geladeira.

Acredite... é de comer REZANDO!

Gostou?
Me conta!
Beijos...
Nanda 💗

Ninho Vazio - Doce de leite em pó sem adição de açúcar

Ingredientes:

1 Xícara de chá cheia de leite em pó - 150g
100ml de leite de coco
1/2 - xícara de coco ralado sem açúcar - 40g
9 gotinhas de zeroCal ou outro adoçante líquido (que não seja stévia, SÉRIO)
1 pitadinha de sal
Óleo de coco ou manteiga para untar as mãos

Modo de fazer:

1 - Misturar os ingredientes secos.
2 - Adoçar o leite de coco com o adoçante líquido.
3 - Misturar o leite adoçado aos ingredientes secos, vai virar uma pasta pesadona.
4 - Leve ao congelador por 20 minutinhos
5 - Unte as mãos com o óleo ou a manteiga, faça bolinhas utilizando uma colher de chá cheia, sugiro que as bolinhas tenham entre 15 a 16g. Role essa bolinha num pratinho com leite em pó, coloque em forminhas, espete um cravinho da Índia e seja muito feliz!

Guarde em geladeira.

Se fizer, me conta!
Beijos...
Nanda 💗

Frangopoulos - Frango assado à grega

Ingredientes:
1,5 kg de coxinha da asa ou frango à passarinho
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa RASAS de sal
3 dentões de alho 
1 pimenta comary
1 pitadinha de cominho
1 cebola média em cubinhos

Modo de fazer:

Pré aquecer o forno em 200°C.

Etapa 1:
Tempero grego:
Bata o alho com o sal e a pimenta até virar uma pasta.
Acrescente o iogurte, a páprica e o cominho. 
Misture bem até virar uma pasta avermelhada, bem perfumada.
Despeje todo esse tempero no frango, besunte os pedacinhos de frango com esse tempero e em seguida a cebola. Misture muito bem, todos os pedaços tem de estar cremosos.

Etapa 2:
Forre uma assadeira com papel alumínio (lado brilhante sempre em contato com a comida), unte com um pouco de azeite. Eu uso o celofane culinário, com ele não preciso untar nada e a forma sai limpinha (melhor coisa da vida).
Disponha os franguinhos sempre com a pele (se houver) virada para cima. Despeje o resto do tempero sobre os pedaços e polvilho páprica sobre cada pedacinho.
Tampe a assadeira com um outro pedaço de alumínio, se conseguir faça uma espécie de estufa de alumínio. Com o celofane eu cortei o pedaço de modo que desse pra eu fazer um pacotinho com o frango dentro.

Etapa 3:
Leve para assar, esse primeiro tempo será para o frango cozinhar. Ele cozinhará no seu próprio suco e gordura, dependendo do seu forno isso acontecerá em 15 a 20 minutos. Você notará água na sua fôrma, é perfeitamente normal.
Depois de 20 minutos retire o alumínio de cima ou corte o celofane culinário e volte o franguinho para o forno próximo à resistência de cima. Deixe ficar bem dourado, a água provavelmente secará.

Você me perguntará se pode fazer na AirFryer... poder pode, só que as quantidades terão de ser beeeeem reduzidas. Esse tempero pode ser usado para qualquer coisa que envolva frango.

Eu tenho certeza que você vai AMAR!
Esse tempero é como viajar sem sair de casa...

Beijos (Filiá - φιλιά )

Nanda💓

"Porcada" ou Arroz de Porco

Para duas pessoas 👦👧

Etapa 1
2 xícaras de café de arroz integral
4 xícaras de água

Colocar esse arroz com a água num refratário e colocar para cozinhar por 10 minutos para um arroz mais “al dente” ou 15 minutos para um arroz mais cozido.

Etapa 2
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de sal marinho
1 pimentinha cumary
1 pitadinha de cominho
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de banha
100ml de saquê, conhaque ou vinho branco
500g de pernil suíno em cubos

Socar em um pilão o sal, pimenta, cominho e o alho. Esfregar esse tempero na carne.
Em uma panela de pressão derreta a banha, coloque os cubos temperados, dê uma refogada. Em seguida acrescente o molho inglês e posteriormente a bebida alcoólica.
Complete com água somente para “cobrir” a carne. Tampe e deixe levantar pressão. Cozinhe por 10 minutos depois que ouvir o barulhinho.

Etapa 3
1 cebola grande picada do jeito que você gostar.
2 dentões de alho amassados
1 colher de sopa de banha.

Enquanto o arroz e a carne cozinham, coloque essa cebola em uma panela quente (de preferência que não tenha fundo preto) e deixe essa cebola ir queimando aos poucos. Isso mesmo, deixe essa cebola pintar o fundo da panela, pingue água de vez em quando para soltar essa cor.
Depois desse processo, abra um buraquinho no meio dessa cebola , coloque a banha e o alho para dourar.

Etapa 4
Escorra a carne preservando o caldo do cozimento. Volte para a panela de pressão, tampe e dê uma sacudida vigorosa para desfiar essa carne.
Escorra o arroz preservando a água do cozimento, coloque o arroz na panela junto com a cebola e o alho. Refogue por uns minutinhos, acrescente a carne e em seguida os caldinhos de cozimento. Complete com água até uns dois dedinhos acima do arroz. Tampe e deixe a mágica acontecer.
Vá provando o tempero, acrescente sal, pimenta do reino... enfim o que você gostar!

Parece difícil mas não é, tenho certeza que todo mundo vai adorar esse prato na sua casa.
Faz e me conta!

Beijo!
Nanda  💓

Panquecas, Mon Amour!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico - 30g
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 20 ml
• 1 colher de chá de psyllium (opcional) - 5g
• 150 ml de leite desnatado (pode ser integral ou o leite vegetal da sua preferência)

Modo de preparo:

• Bater todos os ingredientes com um mixer ou liquidificador.
• Untar uma panquequeira ou frigideira, espalhar a massa e dourar dos dois lados.

Sugestão de consumo:

• Prepare recheios saborosos de queijo, carne moída, frango, brócolis com alho, enfim, o que você quiser e gostar. Cubra com um bom molho , polvilhe um pouco de queijo e leve ao forno para dar aquela gratinada esperta.
• Pique as massinhas de panqueca e faça uma boa salada com os vegetais e folhas que gostar, frango desfiado ou atum e um molho bem saboroso. Misture tudo em uma tigela e tenha uma deliciosa refeição com carboidratos, proteínas, gorduras boas, fibras, vitaminas e minerais.

Gostou dessa receita?

Conta pra mim!

Com muito amor e carinho...

Nanda

Olá, sou Fernanda, Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Goiás.
Antes de mais nada sou uma pessoa, digo isso porque enxergam a minha profissão antes de qualquer coisa.
Como pessoa adoro as coisas boas da vida, uma delas é a comida. Gosto de todas as etapas e principalmente comê-las.
Como Nutricionista gosto de levar ao meu cliente e a você, leitor, uma cozinha descomplicada porém saudável. Meu objetivo é transformar receitas clássicas em alimentos que poderiam sim fazer parte de uma dieta independente do objetivo dela.
Seja muito bem vindo ao meu caderninho de receitas, espero entrar na sua casa te deixando muito feliz com as minhas releituras e criações.
Lembre-se sempre que fazer dieta não significa sofrer, é tudo uma questão de reinvenção. Reinvente-se, crie, divirta-se.
Com carinho, Nanda💓