Iogurte Grego sem Iogurteira

Ingredientes
2 litros de leite (pode ser integral, semi ou desnatado)
1 copo de iogurte natural (180g)

Modo de fazer
1- Separar 120 ml de leite;

2- Esquentar o restante do leite até se formarem bolhas nas laterais da panela. Desligue e deixe esfriar;

3- Enquanto isso misture o iogurte natural ao leite que deixamos reservado;

4- Para saber se o leite da panela estará na temperatura ideal afunde o dedo no leite e conte 10 segundos;

5- Com o leite na temperatura ideal junte o iogurte e misture bem;

6- Transfira a mistura para uma tigela com tampa. Envolva-a com uma toalha felpuda e guarde em seu forno desligado, caixa de isopor, caixa térmica ou até uma caixa de papelão, precisa ser um ambiente escuro, fechado e sem muitas variações térmicas; Deixe descansar por 10 horas;

7- Coloque uma peneira dentro de uma vasilha funda e forre com um pano de prato. Despeje nossa mistura fermentada sobre o pano e leve à geladeira por no mínimo 5 horas. Quanto mais tempo ficar, mais encorpado será seu iogurte. O soro que sair dessa mistura pode ser usado em molhos, bolos, sopas... é muito nutritivo!

8- Retire seu iogurte, coloque em uma vasilha com tampa ou em vasilhinhas. Lembre-se sempre de tampar para proteger do ar frio da geladeira.

9- Para ficar bem cremoso é só dar uma boa misturada;

10- Saborize com frutas, essencia de baunilha, adoçante, mel.... ou faça molhos salgados para acompanhar saladas e assados.

Ufa! É um processo longo, mas te garanto que vale a pena!

Para o vídeo, clica no link:
Iogurte Grego sem Iogurteira

Se fizer, me conta!

Com carinho...

Nanda❤

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Caldo Verde com certeza - Releitura de um clássico Português.

Ingredientes - Para 5 porções de 300 ml

1/2 receita do caldinho Vigarista
2 linguicinhas calabresa defumadas ou 150g de provolone em cubos ou 150g de tofu em cubos
1 cebola pequena picada
3 folhas de couve picadinhas
2 dentes de alho amassados
1 pitadinha de louro em pó
1 colher de sopa rasa de sal

Modo de fazer:

Sem óleo aquecer as linguicinhas, esta soltará a gordura necessária para em seguida refogarmos a cebola e o alho, polvilhe louro em pó ou coloque a folhinha.

(Caso opte pela versão vegetariana, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, o tofu ou o provolone deverão ser acrescentados junto da couve no final da receita.);

Acrescente o caldo, deixe levantar fervura. Conserte o tempero.

Despeje a couvem desligue o fogo e deixe-a abafada por 5 minutos. Sirva em seguida.

É uma receita Portuguesa, com certeza!

Beijos!

Nanda💓

Caldinho Vigarista - Um curinga para sopas e caldos de baixa caloria

Ingredientes - para 10 porções de 300 ml

1,5 kg de chuchus

2 litros de água

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de sal

1 pimenta comary (opcional)

1 fio de azeite

Modo de fazer:

Prepare um bom tempero amassando o alho junto do sal e da pimenta;

Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite e refogue esse tempero;

Pique grosseiramente os chuchus (Para sopas claras, descasque-os. Se você não se importar com o "verde", deixe com casca mesmo);

Despeje os chuchus na panela, cubra-os com água, tampe e aguarde a pressão. Espere 10 minutinhos após o chiado da panela. Desligue, deixe a pressão baixar e com cuidado abra. Observe se os chuchus estão bem molinhos;

Com o auxílio de um liquidificador ou mixer bata os chuchus. Espere esfriar e congele.

Essa sopinha vai revolucionar o seu mundinho das sopas e caldos. É muito leve e o sabor é super neutro. Dá pra transformar em muitas sopinhas, porém com menos carboidratos e  calorias.

Espero que goste!

Beijos

Nanda💓

El Choco - Bolo super chocolatoso!

Para uma forma de 18 a 20cm

Ingredientes:

200g de chocolate amargo picado (usei 75% cacau)

3 ovos - Sempre peneire as gemas

60g de xilitol ou stevia - 6 colheres de sopa

50g de óleo de coco - 5 colheres de sopa

30g de manteiga ou Ghee - 3 colheres de sopa

30g de farinha de amêndoas - 3 colheres de sopa

20g de cacau em pó - 2 colheres de sopa

5 g de fermento químico - 1/2 colher de café

1 pitadinha de sal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus;

1- Misture ao chocolate o óleo de coco e a manteiga. Derreta em banho-maria ou no microondas, lembre-se de fazer de 15 em 15 segundos para o chocolate não queimar.

2- Em uma tigela coloque os ovos junto ao xilitol e bata com uma batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

3- Misture o chocolate ao creme até ficar homogêneo. 

4- Em seguida misture a farinha de amêndoas, o sal, o cacau e por último o fermento químico.

6- Unte uma forma com manteiga e cacau em pó, despeje a massa e coloque para assar por 25 a 30 minutos a 180 graus.

7- Espere esfriar e desenfome. Polvilhe cacau em pó e sirva ou recheie com docinho de ninho vazio e frutas picadas de acordo com o vídeo.

Caso você opte por rechear, lembre-se de molhar bem o bolo com uma caldinha feita com 1/2 xícara de leite de coco diluída em um pouco de água. Adoçante e uma pitadinha de sal deixam a calda com um sabor mais realçado.

Se fizer, me conta!

Beijos.

Nanda💗

DescompliQuiche - Quiche levinho

Ingredientes - Para uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível

Massa:
Pão de forma integral sem casca - 9 fatias
Muçarela - 7 fatias
Azeite para untar a forma

Cobertura básica para quiche:
4 ovos
130g de queijo ralado (1 e 1/2 xícara de chá)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1/2 xícara de leite (100 ml)
Noz Moscada, sal e pimenta do reino a gosto

Sugestão de saborização de acordo com o vídeo:
6 fatias de presunto picadinho
Salsinha e cebolinha a gosto

Use a criatividade. Você pode usar vegetais, frango desfiado, bacon... Se for fazer só com queijo , acrescente mais 100g de um queijo com sabor mais forte como o provolone, parmesão ou gruyere.

Se desejar uma quiche ainda mais leve use a ricota no lugar do queijo ralado, uns 200g. A combinação ricota + espinafre é um clássico, porém atente-se ao tempero.

Modo de fazer

Pré aqueça o forno em 180°C

Massa:
Umedeça as fatias de pão, vire-as e amasse com um rolo ou garrafa pelo lado seco. Utilize uma espátula para remover as fatias sem estragá-las. Elas tendem a ficar um pouco pegajosas.
Unte uma forma de fundo removível com azeite e vá forrando a forma começando pelas laterais, lembre-se sempre de sobrepor as fatias. Forre o fundo e reserve.

Cobertura:
Em uma outra vasilha bata os ovos e vá acrescentando o queijo , o creme de leite, o leite  e os temperos. Misture bem até virar um creme bem bonito e espesso. Junte os extras ao creme e em seguida despeje sobre a massa de pão de forma.

Leve para assar até que fique bem douradinho por cima.

Se fizer... conta pra mim, tá?

Beijos,
Nanda💓

Xiliçoca - Paçoca de amendoim com reduzido teor de açúcares

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de Amendoim torrado sem casca (200g)
1/3 de xícara de chá de Xilitol (45g)
1/2 colher de café de Sal (2g)

Modo de Fazer
1 - Misturar o amendoim ao xilitol e o sal;

2- Ligue o liquidificador ou processador vazio e vá adicionando aos poucos essa mistura. Se você colocar tudo no copo vai "empaçocar" antes da hora;

3- Passe esse conteúdo para uma tigela e dê uma sovada de alguns minutinhos, é importante ter o calor das mãos para que o amendoim libere a gordura que tem nele, ela será a nossa liga;

4- Despeje esse conteúdo em uma forma, forminhas de bombom ou de gelo. Leve pra a geladeira por 20 minutos. Corte em quadradinhos ou desenforme o conteúdo das fôrmas. E... Seja Feliz!

Mais simples impossível!

Se você fizer me conta!

Beijo!
Nanda💓

BanaNanda - Doce de banana cremoso

Ingredientes:

8 bananas super maduras, daquelas com a casca já empretejando
1 colher de sopa de açúcar ou Xilitol
Água - não tem quantidade certa, mas tenha uma jarrinha com água ao lado do fogão.
Cravo e canela a gosto

Modo de fazer:

1- Pique as bananas, jogue numa panela com o xilitol e o açúcar e 1 xícara de chá de água, o cravo e a canela;
2 - Cozinhe em fogo alto mexendo devagar;
3 - Note que à medida em que as bananas vão cozinhando vai se formar uma borra grudada no fundo da panela. Vá despejando água e mexendo de modo que essa borrinha se solte e se misture às bananas;
4 - A cor e a textura é você quem determina, quanto mais você cozinhar, mais pastoso,  moreninho e caramelado ficará o seu doce. Eu gosto de doce de banana com uns pedacinhos, então devo ter gasto uns 30 minutinhos com a barriga no fogão.
5 - Acondicione em um potinho bem limpo, espere esfriar e guarde na geladeira.

Acredite... é de comer REZANDO!

Gostou?
Me conta!
Beijos...
Nanda 💗